Chef spécialiste de cuisine chinoise traditionnelle (CDI)

Qui sommes-nous ?

Le Flotteur Trotteur est un bar à vin et espace culturel situé au cœur de Salvan, dans les Alpes valaisannes. Depuis sa reprise en 2023, l’établissement a connu une transformation complète, mêlant vins valaisans, concerts mensuels et street food chinoise artisanale. Forts de notre succès local et régional, nous préparons aujourd’hui l’ouverture d’un second espace de restauration axé sur la cuisine populaire chinoise authentique, en plein centre du village.

Votre mission

Nous recherchons une personne qualifiée et passionnée par la cuisine de rue chinoise traditionnelle, capable de:

• Préparer des spécialités faites maison telles que :
• 饺子 Jiaozi (raviolis vapeur et grillés)
• 锅贴 Guotie (raviolis dorés)
• 小笼包 Xiaolongbao (petits pains vapeur)
• 生煎 Shengjian (raviolis croustillants à la poêle)
• 煎饼果子 Jianbing Guozi (crêpes chinoises aux œufs)
• Concevoir et adapter les recettes aux contraintes locales tout en gardant leur authenticité.
• Travailler en équipe avec la direction et le personnel de salle.
• Participer à la mise en place de la cuisine, à la gestion des stocks et à l’hygiène.

Profil recherché

• Expérience avérée dans la cuisine chinoise traditionnelle et street food (minimum 5 ans souhaité).
• Maîtrise des techniques de cuisson vapeur, plancha, farces artisanales.
• Créativité, rigueur, autonomie.
• Ouverture culturelle et envie de contribuer à un projet à fort potentiel dans les Alpes suisses.

Nous offrons

• Un environnement de travail chaleureux, multiculturel et en pleine croissance.
• Une participation à un projet original alliant gastronomie, culture et tourisme.
• Un accompagnement dans les démarches d’autorisation de travail pour les profils.