Chef/fe de rang

Profil de Poste

Département : Restauration / Food & Beverage

Supérieur hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef de Service, du Restaurant Manager ou du Directeur de la Restauration.

Lieu de travail : Établissement hôtelier de luxe – Restaurant gastronomique, restaurant bistronomique, bar, lounge, room service et événements privés.

Type de contrat : CDD saisonnier, Temps plein.

Horaires variables incluant les week-ends, jours fériés, soirées et périodes de forte activité.

Mission

Responsable de la gestion d'un rang durant les services, garantissant un accueil personnalisé, un service irréprochable et une expérience client d'exception.

Responsabilités principales

• Gestion du rang :
  • Préparation et mise en place avant chaque service.
  • Accueil des clients avec courtoisie.
  • Présentation des menus, conseils aux clients.
  • Prise des commandes et transmission à la cuisine.
  • Service des mets et boissons selon les standards.
  • Anticipation des besoins des clients.
  • Réalisation des opérations de débarrassage et de remise en place.
• Qualité de service :
  • Service fluide, discret et personnalisé.
  • Contrôle de la qualité des plats et des boissons.
  • Connaissance approfondie de la carte et des offres.
  • Participation aux ventes additionnelles.
• Expérience client :
  • Création d'une relation de confiance.
  • Personnalisation du service.
  • Gestion des demandes particulières avec professionnalisme.
  • Maintien d'une ambiance chaleureuse.
• Encadrement :
  • Encadrer les Commis de Salle et les Runners.
  • Répartir les tâches durant les services.
  • Participer à la formation des nouveaux collaborateurs.
  • Transmettre les standards de qualité.
• Hygiène et organisation :
  • Veiller à la propreté du rang et des espaces de restauration.
  • Respect des normes d’hygiène et de sécurité.
  • Contrôle du matériel de service.
  • Participation aux inventaires.
• Collaboration :
  • Collaboration avec la Cuisine, le Bar, et autres départements.
  • Participation aux briefings quotidiens.
  • Assurer une communication fluide entre les départements.

Profil recherché

• Formation : Formation en restauration, hôtellerie ou service.
• Expérience : 2 à 3 années en restauration, idéalement dans un établissement haut de gamme.
• Compétences techniques :
  • Maîtrise des techniques de service en salle.
  • Connaissance des mets et accords mets-vins.
• Compétences personnelles :
  • Sens du service client.
  • Excellente présentation et organisation.
  • Leadership opérationnel et sens du détail.
• Langues : Français et anglais courants, troisième langue est un atout.

Conditions particulières

• Horaires variables, station debout prolongée.
• Port de charges légères occasionnel.

Objectifs de performance

• Assurer la satisfaction et la fidélisation de la clientèle.
• Optimiser la qualité du service et les ventes additionnelles.

Qualités recherchées

• Sens de l'excellence et orientation client.
• Leadership, professionnalisme et esprit d'équipe.
• Rigueur, disponibilité et réactivité.
• Excellentes qualités relationnelles et sens des responsabilités.