Chef de Partie

Aufgaben und Verantwortlichkeiten

In dieser Position sind Sie für eine Vielzahl von Aufgaben verantwortlich, die darauf abzielen, einen reibungslosen Ablauf in der Küche sicherzustellen. Ihre Hauptaufgaben umfassen:

• Erstellen der Tages Mise en place
• Vertretung der vorgesetzten Stelle bei deren Abwesenheit
• Einhaltung der Küchenstandards
• Rotierende Einteilung auf allen Posten und Schichten (Kalte Küche, Entremetier, Saucier, Frühstück, Buffetvorbereitung)
• Bestellungen in Abwesenheit der Vorgesetzten oder auf Anweisung
• Selbstständiges Einholen von Informationen über das Geschäft
• Zubereiten der Speisen unter Einhaltung der Rezepturen
• Einhaltung und Kontrolle der Hygieneregeln (HACCP)
• Erstellen des Personalspeiseplans und Verantwortung für die Herstellung
• Wareneingangskontrolle
• Sicherstellung der Sauberkeit und Ordnung
• Erstellen der Rezepturen

Arbeitsplatzmanagement

Ein wesentlicher Bestandteil Ihrer Tätigkeit ist die Pflege und Instandhaltung des Arbeitsplatzes, inklusive:

• Verpflichtung zu einer sicheren und korrekten Bedienung aller Maschinen
• Verpflichtung zur Meldung bei allfälligen Schäden des Arbeitsplatzes oder einzelner Maschinen
• Ausfüllen von Temperatur Kontrolllisten oder das Delegieren zur Erledigung

Zusammenarbeit und Unterstützung

Für den Erfolg in dieser Rolle ist die konstruktive Zusammenarbeit mit den anderen Abteilungen von großer Bedeutung:

• Bereitschaft zur Unterstützung der Mitarbeiter
• Einhaltung von geschäftlichen Terminen