Chef de partie

Responsabilités

Dans ce rôle, vous serez chargé de :

Garantir la qualité des aliments et l'hygiène conformément aux normes de l'établissement.
Respecter la production selon le plan de repas et assurer le service.
Gérer les stocks, contrôler les dates de péremption, et vérifier les réfrigérateurs et congélateurs régulièrement.
Former et superviser les apprentis et les cuisiniers sous votre responsabilité.
Gérer le rangement, le nettoyage et l'hygiène de votre poste de travail.
Préparer toutes les préparations culinaires relevant de votre spécialité selon les normes en vigueur et les instructions du chef de cuisine.
Élaborer et préparer les menus en collaboration avec le chef de cuisine.
Organiser les commandes et les livraisons au besoin.
Assurer la propreté de la cuisine selon le plan de nettoyage hebdomadaire.
Maîtriser les différentes techniques de cuisson et la préparation des sauces.
Veiller au strict respect des normes HACCP et des normes de sécurité alimentaire.

Le candidat idéal possède :

CFC Cuisinier ou diplôme équivalent.
Une certification pédagogique est un atout.
Une maîtrise du français et de l'anglais.
Une préoccupation constante pour l'amélioration continue.
Près de 5 ans d'expérience en cuisine ou 2 ans comme chef de partie dans une entreprise réputée.
Une participation antérieure à des activités pédagogiques.
Une excellente connaissance de la production culinaire pour banquets, buffets et plats à la carte.
Une maîtrise des méthodes de travail et une bonne connaissance de la gestion des stocks.