Chef de Partie

Domaine général de compétences et objectifs

Le poste confié nécessite une maîtrise parfaite de tous les aspects opérationnels au sein de la cuisine.

Missions clés et responsabilités principales

• Responsabilité du poste confié
• Préparation des repas
• Mise en œuvre des déroulements et processus, y compris les normes HACCP
• Participation à la gestion des commandes
• Réception, contrôle et rangement des marchandises
• Contrôles des dates de péremption et des températures
• Surveillance des appareils et du mobilier
• Présentation et propreté des plats sortants
• Réalisation et surveillance des travaux de nettoyage

Compétences

• Solides connaissances en allemand ou en français, selon la localisation
• Maîtrise de la cuisine traditionnelle italienne et des spécialités de pizzas
• Connaissance des nutriments des différents aliments
• Expertise en restauration incluant la préparation des plats, la cuisine, et l'entreposage des aliments
• Compréhension des principes fondamentaux de l’organisation du travail
• Compétences de base en tâches administratives telles que le contrôle des bons de livraison
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité ainsi que de la prévention des accidents

Personnalité et qualités

• Maîtrise de soi
• Résistance
• Adresse
• Précision
• Goût de l’apprentissage

Communication

• Esprit d’équipe