Caviste (H/F)

Description de la fonction

Au sein d'une cave dynamique à Sion, le candidat idéal sera en charge d'un ensemble de processus viticoles essentiels, garantissant la qualité et l'authenticité des vins produits.

Tâches principales

• Traitement des moûts : réalisation des étapes d'enzymage, flottation et filtration.
• Fermentation / vinification : gestion des macérations, remontages, levurages et collages.
• Clarification / stabilisation : utilisation de techniques telles que la filtration tangentielle, l'électrodialyse et le traitement par le froid.
• Élevage : mise en barriques, micro-oxygénation et ouillage.
• Préparation à la mise : réalisation des assemblages, traitements et corrections.
• Mise en bouteilles : ajustement des gaz et filtration finale.

Compétences requises

• Connaissance approfondie de la vinification.
• Expérience dans le traitement des moûts et la fermentation.
• Maîtrise des techniques de clarification et d'élevage.
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.