Aide de cuisine / Employée en cuisine AFP, 70-80 %

Présentation de l’établissement

Nous sommes un EMS adoptant une approche Montessori, enrichie par un projet transdisciplinaire. Notre engagement envers la qualité et le bien-être de nos résidents guide l'ensemble de notre démarche.

Missions principales

• Préparation, mise en place et présentation des mets.
• Élaboration de plats et menus en tenant compte des saisons, des produits disponibles, et des tendances alimentaires.
• Création de recettes et proposition de nouveaux produits pour enrichir les prestations et services, tout en respectant les principes d’une alimentation saine conformément au label Fourchette Verte.
• Évaluation des quantités à commander selon les besoins, les réservations et les effectifs prévus.
• Contrôle de la qualité des denrées alimentaires reçues selon des critères définis (origine, méthode de culture, fraîcheur, etc.).

Préparation des aliments

• Supervision ou préparation des ingrédients tels que les légumes et les viandes.
• Apprêter les mets composant le menu, comprenant potages, salades, viandes, légumes et desserts.
• Application de diverses méthodes de cuisson, telles que blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner et rôtir.
• Garnissage soigné des plats pour le service et les livraisons.

Entretien et gestion

• Assurer le lavage de la vaisselle, des ustensiles et des équipements de cuisine.
• Maintenir la propreté des surfaces de travail et des zones de lavage.
• Gestion des déchets par tri et élimination appropriés, tout en respectant les procédures de recyclage.
• Participer à l’entretien et au nettoyage en profondeur de la cuisine.

Qualifications requises

• Certificat fédéral de capacité en tant qu'employé.e de cuisine AFP.
• Permis de conduire de catégorie B indispensable.

Nous vous offrons

• Un environnement de travail stimulant et créatif.
• Un cadre agréable au sein d’une institution à taille humaine, accueillant 21 résidents.
• Une ambiance de travail fondée sur la confiance et le respect mutuel.
• Rémunération et conditions de travail conformes aux classes de traitement du personnel du canton de Berne.