Aide de cuisine / Employée en cuisine AFP, 70-80 %

Notre établissement

Nous sommes une structure d’accompagnement qui adopte l'approche Montessori et qui bénéficie d’un projet transdisciplinaire innovant, axé sur le bien-être de nos résidents.

Missions principales

• Préparation, mise en place et présentation des mets
• Élaboration de plats et de menus, en tenant compte des saisons, des produits disponibles, des résidents et des tendances alimentaires
• Création de recettes et test de nouveaux produits pour renouveler les prestations tout en respectant les principes diététiques pour une alimentation saine et équilibrée, conformément au label Fourchette Verte
• Évaluation des quantités de marchandises à commander, en fonction des recettes et des prévisions de fréquentation
• Contrôle de la qualité des denrées alimentaires livrées, en s’appuyant sur des critères tels que l'origine, la méthode de culture, et la fraîcheur

Préparation des aliments

• Supervision de l'épluchage, lavage et découpe des ingrédients
• Apprêt des mets variés du menu, y compris potages, salades, viandes, légumes et desserts, en utilisant les appareils adéquats
• Application de différentes méthodes de cuisson telles que blanchir, rissoler, pocher, étuver, braiser, gratiner, rôtir et griller
• Garnissage soigné des plats pour le service et les livraisons

Nécessités de nettoyage et d’entretien

• Assurer le lavage de la vaisselle, des ustensiles et des équipements de cuisine
• Nettoyage des surfaces de travail et maintien d'une zone de lavage organisée
• Gestion correcte des déchets, y compris le tri et le recyclage
• Participation à l’entretien régulier et au nettoyage en profondeur de la cuisine

Exigences

• Permis de conduire catégorie B indispensable

Votre profil

• Qualification : Employé.e de cuisine AFP

Ce que nous offrons

• Un travail stimulant et créatif dans un environnement de confiance et de respect
• Un cadre de travail agréable au sein d’une institution à taille humaine, accueillant 21 résidents
• Une rémunération et des conditions de travail conformes aux classes de traitement du personnel du canton de Berne