adjoint du directeur de la restauration

Contexte et environnement

Dans un cadre exceptionnel au bord du Lac Léman, intégrez une structure d’excellence composée de trois établissements reconnus pour leur art de recevoir : Beau-Rivage Palace, Hôtel d’Angleterre, Château d’Ouchy. Pour accompagner la croissance de cette institution et garantir des prestations d’un niveau irréprochable, un(e) Directeur(trice) Adjoint(e) de la Restauration est recherché(e), en tant que véritable bras droit du Directeur de la Restauration.

Missions principales

Le/la candidat(e) sera garant(e) de la bonne marche opérationnelle, de la qualité de service et de la rentabilité de l’ensemble du département restauration, incluant le stewarding/back of house. La mission consiste à veiller à l’excellence de l’expérience client, tout en assurant la gestion des équipes, la mise en œuvre des procédures internes, le respect des normes d’hygiène et la bonne application des standards du groupe (internes, LQA, Forbes).

En tant que leader de terrain, il/elle incarnera l’exemplarité, insufflera une dynamique positive aux équipes, et cultivera un esprit d’innovation, de rigueur et de bienveillance.

Responsabilités

• Encadrement & management :
  • Accompagner, encadrer et motiver les équipes au quotidien, en veillant à la cohésion, à la formation et au développement individuel.
  • Aider à planifier en apportant un support aux responsables de point de vente et suivre les indices de productivité attentivement.
  • Organiser des sessions de formation ciblées et assurer un suivi régulier des performances.
  • Participer au recrutement des équipes en coordination avec les responsables de points de vente.
  • Réaliser les bilans annuels des collaborateurs et en assurer le suivi durant l’année.
• Qualité & opérationnel :
  • Garantir un accueil et un service irréprochables, conformes aux standards des leaders du secteur.
  • Superviser les ouvertures de services, les briefings, la gestion des VIP et les événements spéciaux.
  • Contrôler la propreté, la mise en place et l’organisation des back-offices.
  • Veiller à ce que les équipes disposent des outils et équipements nécessaires à leur mission.
• Pilotage & stratégie :
  • Contribuer à l’élaboration des budgets, forecasts et analyses financières mensuelles.
  • Participer à l’optimisation des coûts et au suivi des achats (petit matériel, uniformes, équipements...).
  • Être force de proposition dans la création de nouvelles offres, la mise en place d’actions marketing et la définition de plans de communication transversale.
• Expérience client :
  • Être un interlocuteur privilégié de la clientèle, recueillir activement les retours pour améliorer constamment l’offre.
  • Créer des expériences uniques et personnalisées, en collaboration avec les autres départements de l’établissement.

Profil recherché : Un ambassadeur du service haut de gamme

• Expérience confirmée sur un poste similaire dans l’hôtellerie ou la restauration de luxe (palace, 5 étoiles, établissements renommés).
• Leadership naturel, charismatique, et fédérateur.
• Forte orientation client, sens du détail, rigueur et esprit d’initiative.
• Excellente présentation, sens de la diplomatie et très bonnes compétences relationnelles.
• Bilingue français / anglais (une troisième langue est un atout) : écrit et verbal.
• Solide maîtrise des outils de gestion opérationnelle et des normes HACCP.

Compétences techniques complémentaires

• Expérience dans des environnements variés : structures multi-sites, hôtellerie indépendante et chaînes internationales de luxe.
• Expérience professionnelle à l’étranger fortement appréciée.
• Connaissances en œnologie : un atout différenciant.